Un gruppu di l'omi chì anu amparatu à cucinà l'autentica cucina giapponese mentre travagliavanu inseme in un wasabi bar in Wyoming portanu a so cumpetenza è l'offerte uniche à u Midwest, à partesi da Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi aprirà u 18 di maghju à l'antica Oliver's à 925 Hutchinson E. 30th Ave. Hè apertu per l'apertura suave l'11 di maghju.
Part-owner Nelson Zhu hà dettu chì un novu locu apre ancu u ghjugnu 8 in Salina, un locu più chjucu à 3015 S. Ninth St., è un novu locu in Wichita u 18 di lugliu, chì hè un locu più grande à 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37 anni, è i so quattru partenarii attualmente operanu ristoranti in Cheyenne, Wyoming, è Grand Junction, Loveland, Colorado, è Fort Collins, Colorado. U ristorante in Wyoming è Grand Junction hà u listessu nome cum'è u ristorante in Hutchinson, ma l'altri. avè nomi diffirenti.
"Avemu guidatu per truvà u locu di Kansas", disse Zhu. "Hutchinson era a nostra prima tappa.Avemu vistu u bastimentu è scontru u nostru patrone, chì ci hà datu spaziu.
Cum'è u nome suggerisce, u menu includerà pasti in stile ramen è sushi. Offrerà ancu antipasti yakitori.
Chu hà dettu chì u ramen hè cottu in un autenticu stile giapponese, un tipu di tagliatelle di granu cottu in una carne longa cotta o un brou aromatizatu di verdura. I platti di u ristorante sò principarmenti basati in pollame, vacca è porcu, cù qualchi frutti di mare è verdura.
U so sushi serà più in linea cù i gusti americani, hà dettu. Includerà salmone tradiziunale, tuna, coda gialla è anguilla, ma cù un gustu più salatu è dolce.
"Avemu utilizatu idee autentiche è tradiziunali per creà u nostru novu stile", disse Zhu. "A chjave hè in u risu".
Koi, una carpa fantastica, hè in u so nome, ma ùn hè micca nantu à u menu, ancu s'ellu hè in u so arti. Hè una parolla ricunnisciuta per u so nome, disse Zhu.
Yakitori hè una carne spiegata grillata nantu à un focu di carbone è assaggiata in un prucessu in parechje tappe, disse.
Ci saranu grandi marche giapponesi, americane è alcune birre lucali. Serveranu ancu sake, una bevanda alcolica fatta da risu fermentatu.
A squadra, guidata da Zhu è u so cumpagnu Ryan Yin, 40 anni, hà trasfurmatu u spaziu in l'ultimi dui mesi. L'anu trasfurmatu da un bar di sport à tema occidentale in un ristorante apertu à tema asiaticu, cù pareti di legnu biondu, altu neru. -tavule è cabine cuperte in l'arte asiatica culurita.
U ristorante si trova à circa 130 persone, cumprese una sala posteriore chì pò esse aperta in fine settimana o grandi riunioni.
Anu compru un novu equipamentu, ma a cucina era soprattuttu pronta, cusì a rimodellazione costarà circa $ 300,000, Zhu hà dettu.
Inizialmente, avaranu 10 impiegati, Zhu hà dettu. Sò a furmazione di chefs in un ristorante in Colorado.
I partenarii sò tutti cinesi è sò stati impegnati in a cucina giapponese per più di 10 anni, sviluppendu i so gusti.
"Stu tipu di ristorante hè assai populari in e grande cità", disse Zhu. "Cresce in pupularità in u Midwest, ma ùn ci sò micca buttreghi di ramen.Vulemu portà à i lucali ".
"I nostri prezzi seranu assai ragiunate perchè vulemu più clienti cà un picculu ristorante esclusivu", disse Zhu. "È vulemu esse quì per 30 anni o più".
Tempu di post: 18-May-2022